雅迪香料 | 饮料系列 · 植物饮料 · 菊花篇

01 史记三千名黄华，入药延寿君子花。

说起菊花，我们似乎很熟悉，但细细一想，对于“它”的了解似乎比不过陶渊明的一句“采菊东篱下，悠然见南山”来得深厚。菊花是中国十大名花之三，花中四君子（梅、兰、菊、竹）之一，在中国古代菊花有许多精神内涵，用于祭奠、怀念先人等，重阳节有赏菊和饮菊花酒的习俗，同时菊花的观赏价值也很高，是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一。本期将带大家一起了解菊花在植物饮料、药食同源当中是如何发挥其功效。

菊花，中药名。为菊科植物菊（Chrysanthemum morifolium Ramat.）的干燥头状花序。9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“杭菊”“怀菊”。由于花的颜色不同，又有黄菊花和白菊花之分。

02 菊花功治有互通，各有侧重存不同。

前面部分提到，作为中药的菊花，分为“亳菊”“滁菊”“贡菊”“杭菊”“怀菊”五个品类，其药用价值大部分上是类似的，但也有不同的侧重方向。

其一、解暑用亳菊：

亳菊花朵较松，容易散瓣，具有散风清热、平肝明目、清热解毒等功能，用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒。亳菊常被用来做成药枕，以健身避秽。

其二、降火用滁菊：

滁菊又名“白菊”“甘菊”，是菊花中花瓣最紧密的一种。滁菊疏散风热的效果最强，还有明目平肝解毒之功效，并对头痛眩晕，血压亢进，神经性头痛等有很好的治疗作用。出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时，喝一些滁菊就能缓解。

其三、明目用贡菊：

贡菊也称“黄山贡菊”，因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊花朵雪白，蒂呈绿色。冲泡的时间长了，连茶汤也会变成绿色。贡菊的寒性缓和一些，清肝明目、养肝养眼的作用更突出。贡菊泡茶再加一些枸杞，是电脑族的护眼良方。

其四、清咽用杭菊：

杭菊花朵较大，分为杭白菊和杭黄菊两种，杭白菊味道更甘美一些。与贡菊相比，杭菊的深色花心更明显，泡开后花瓣也容易脱落。杭菊清热利咽的效果最强，特别是对风热感冒发热、咽炎，咽喉肿痛的时候喝************。

其五、消炎用野菊花：

（PS：野菊花是在卫健委公布的可用于保健食品的中药名单中的）

与以上几种家菊相比，野菊花的花朵更小更黄，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清热消肿的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效，现在研究发现，野菊花抗癌的作用也很强。不过，一般情况下不要喝野菊花，以免损伤脾胃阳气，造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应。

03 古有渊明独爱赏，今亦一曲满地伤。

陶渊明 赏菊图

说起菊花，我们很容易就会想到爱菊的陶渊明，但菊花入药的历史可比这更加久远，借南宋诗人范成大之言：“名胜之士未有不爱菊者，至渊明尤爱之，而菊名益重。”

菊花开始作为药用植物是在春秋时代。《周礼·秋官·司寇·第五》：“蝈氏掌去蘸咀，焚牡药，以灰洒之则死。”；《尔雅 · 释草》云 ：“藕，治蔷。”；秦汉之际的典籍《神农本草经》对菊花轻身延年的功效极为赞赏，“鞠华，味苦平，主风头炫肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。服之利血气，轻身，耐老延年”；《本草纲目》中说菊花有清热解毒，平肝明目的功能；《慈禧光绪医方选议》还记载了一首由清御医张仲元等特为慈禧特制的养生之膏。膏名取“延龄”，是说菊花通过清热、平肝、明目、降压等作用，能收到延年之效果。

菊花入药历史之久由此可见，古时以诗赏菊，今朝亦有一曲传唱度很高的《菊花台》，时代在变，形式也在变，正如如今大家常喝的菊花茶。而饮菊花茶的记载始见于唐代。唐代最著名的诗僧、茶僧皎然《九日与陆处士羽饮茶》诗曰 ：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”宋代饮菊花茶已经相当普遍了，从文献记载来看，宋代菊花茶是用菊苗的鲜嫩枝叶做茶。

温馨提示：体质偏寒的人喝菊花茶的时候要放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

04 清新微香是为花，沁神带苦却似茶。

菊花的药用价值十分高，也是作为清热解毒的药材常品。菊花是药食同源，在饮料中一般是在植物饮料中进行应用，为产品增加功能宣称，辅助以增加产品特殊的口感和风味，而如今菊花在饮料中的应用范围，从传统的概念上，单一的菊花茶植物饮料或者与茶搭配制成花茶饮料，再到如今口感丰富、形式创新的预调酒、碳酸饮料及功能饮料等，变得十分广泛。

菊花在植物饮料应用的过程当中，做成预包装产品时经过热杀菌处理，风味上会有一定程度的损失外，也会带来一些不愉悦的植物性风味，例如苦涩味等等，为此雅迪香料团队提出相应的解决方案可供客户选择：

菊花香精：浓郁持久的杭白菊花香及花蕾的清甜。

菊花香精：杭白菊风格，伴有少许青草香药草香。

菊花茶香精：菊花香气及绿茶蜜甜。

如果您对菊花系列感兴趣，

请联系我们，获取更多资讯。