1、养生泡水有神器，壶中一把枸杞子。说到养生，第一时间想到的画面就是一个老干部拿着泡满枸杞的水瓶，但近些年，“养生”也不再是“老干部们”的标志行为，越来越多的年轻人也开始别具一格的“朋克养生”，一边枸杞泡水，一边熬夜刷短视频。作为药食同源的枸杞子无疑是养生界的扛把子，而枸杞子在古时也有另外的名字——却老子，两千年前的《神农...
1、养生泡水有神器，壶中一把枸杞子。
说到养生，第一时间想到的画面就是一个老干部拿着泡满枸杞的水瓶，但近些年，“养生”也不再是“老干部们”的标志行为，越来越多的年轻人也开始别具一格的“朋克养生”，一边枸杞泡水，一边熬夜刷短视频。作为药食同源的枸杞子无疑是养生界的扛把子，而枸杞子在古时也有另外的名字——却老子，两千年前的《神农本草经》中一句“久服坚筋骨，轻身不老”直接为枸杞子这个古代的“冻龄神器”正名。随着科技、医学的不断发展进步，枸杞子的相关研究也越来越多，也通过这些学术研究，发现了枸杞子身藏多宝，例如枸杞多糖、黄酮类的物质、甜菜碱等等十分丰富的生物活性成分。介绍到这里，也许有个疑问，明明是介绍枸杞，但本文却一直以“枸杞子”称之，因为有不少古药典上，是以“枸杞”整株入药，而日常生活当中有时也叫作“杞子”，但在⟪中华人民共和国药典⟫中能查阅的是“枸杞子”，同时药食同源当中，写的也是“枸杞子”。
枸杞子，中药材名，为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。
枸杞子 | |
性状 | 呈类纺锤形或椭圆形，长6~20mm，直径3~10mm，表面红色或暗红色，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩。果肉肉质，柔润。种子20~50粒，类肾形，扁而翘，长1.5~1.9mm，宽1~1.7mm，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。 |
性味 | 甘，平 |
归经 | 归肝、肾经 |
功能与主治 | 滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。 |
用法与用量 | 6～12g |
含量测定 | 本品按干燥品计算，含枸杞多糖以葡萄糖(C6H1206)计，不得少于1.8%，含甜菜碱(C5H11NO2)不得少于0.50%。 |
2、滋肝补肾养精元，驻颜润目宁神安。
枸杞子中含有滋补肝肾润肺明目的枸杞多糖、具有抗氧化作用的黄酮类物质、可促进脂肪代谢的甜菜碱和抗疲劳的枸杞色素等活性成分，除此之外还富含矿物质、多酚类物质及氨基酸等营养成分。
1、抗氧化与抗衰老：枸杞子中富含的枸杞多糖、类胡萝卜素等活性物质，可以清除自由基、减缓细胞氧化损伤，抑制胶原蛋白流失。
2、护肝明目：枸杞子所含的活性物质当中有甜菜碱，可促进肝细胞再生，降低脂肪肝风险；同时其所含的玉米黄质的含量是胡萝卜的30倍，可累积于视网膜黄斑区，过滤蓝光损伤；而所含的叶黄素等活性成分也可减缓眼睛疲劳，保护视力健康。
3、免疫调节：除了枸杞多糖，枸杞子也含有一些微量元素，例如硒元素，这些活性成分可激活巨噬细胞、T淋巴细胞，增强抗体生成，对化疗后免疫力低下者有辅助作用。
4、抗疲劳与改善精力：除了枸杞多糖，枸杞子也富含有各种氨基酸，这些活性成分可提升血红蛋白携氧能力，减少运动后乳酸堆积，缓解“亚健康”疲劳。
5、调节血糖与血脂：枸杞多糖和黄酮类物质等活性物质可以延缓肠道糖分吸收，抑制胆固醇在肝脏合成，辅助控制糖尿病前期指标。
还有一些实验正在研究枸杞子在脑健康方面的作用。枸杞子药效虽好，但是也有需要注意的地方，脾虚腹泻者和糖尿病患者都禁忌食用，也注意不能过量食用，容易导致上火等等。
3、朱实垂枝映夏霞，赤珠点翠染秋山。
前文所提，枸杞子的历史十分久远。我国最早的中药学著作《神农本草经》当中就记载着“枸杞”的药用，并列为上品，但其间所载功效亦囊括了地骨皮（为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的干燥根皮）的药效，而后的一些医书著作，例如《本草图经》等，所载入药部位为枸杞全株，而并非枸杞子。随着古人的不断研究，虽然仍以全株入药，但逐渐开始单独论述枸杞子的药用价值，在宋代也开始单独入药。到了明代，在《本草纲目》中，李时珍更加详细地记载了枸杞叶、花、根、果的不同用途，倡导分开用药。后世渐渐开始分开单独用药，以子为滋补药，以根为退热药，并写明“枸杞子”和“地骨皮”。
除了上面提到的医书，还有很多诗句也记载着枸杞子的药用价值，例如白居易在《和郭使君题枸杞》中写到“不知灵药根成狗，怪得时闻吠夜声。”以及刘禹锡在《楚州开元寺北院枸杞临井繁茂可观群贤赋诗因以继和》中写到“上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”，说明枸杞子的入药，在古代得到广泛认可和推广。
相比入药，枸杞子更早地出现在饮食上的应用，早在四千多年前“枸杞”这个名称，在殷商时代甲骨文中就有记载。在现代的生活当中，最常见的就是枸杞子泡水、熬汤或者泡酒，枸杞叶也是一种蔬菜。在元代诗人黄玠的《采枸杞子作茶饼子》一诗中所写，枸杞子被使用制作成了茶饼。因此，在饮食上，枸杞子的使用得十分丰富的。
4、清香盈盏浮韵茶，微甘回喉润年华。
枸杞子的药用价值十分高，也是作为护肝明目的药材常品。枸杞子是药食同源，在饮料中一般是在植物饮料中进行应用，为产品增加功能宣称，辅助以增加产品特殊的口感和风味，而如今枸杞子在饮料中的应用范围，从传统的概念上，比较常见是枸杞子水，到与其他药食同源搭配制成的植物饮料，再到如今口感丰富、形式创新的预调酒、碳酸饮料及功能饮料等，变得十分广泛。
枸杞子在植物饮料应用的过程当中，一般以干果浸提的形式，做成预包装产品时经过热杀菌处理，枸杞子本身的自然香味并没有保留或者特出，也会带来一些不愉悦的植物性风味，例如苦涩味等等，为此雅迪香料团队提出相应的解决方案可供客户选择：
枸杞香精：浓郁的枸杞特征风味，香气丰富持久。
枸杞香精：枸杞子的干果香，带焦甜香。
红枣香精：成熟红枣特征香气，整体爆发力强留香持久。
桂圆香精：晒干桂圆肉的香气，比较干的焦甜
口感修饰香精：修饰苦涩感。
甜感香精：增加天然甜感，修补植物饮料的余苦。
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资料来源：
1、 ⟪中华人民共和国药典⟫ 2020版
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