雅迪香料 | 饮料系列·植物饮料·金银花篇

新芽簇藏忍冬凛，二花蒂伴谓金银。

本次要介绍的是一种广东朋友较为熟悉的药食同源之花——金银花，但“金银花”这个并不是它的正名，其正名为忍冬。而“金银花”的名字则出自于《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花，当中也详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。到了二十世纪八十年代，国家卫生部对金银花先后进行了化学分析，结果表明：金银花含有多种人体必需的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，强身健体的良好功效。

金银花，中药名。为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收，干燥。

1、疏风散热善清毒，抗病良药甘带苦。

金银花含绿原酸、异绿原酸等有机酸，以及木犀草素、忍冬苷等黄酮，具有较好的抗菌抗炎的作用，此外还含有挥发油、皂苷、肌醇、齐墩果酸、胡萝卜素等成分。

1、清热解毒：金银花性寒，具有清热解毒的显著功效。它能够有效治疗由热毒引起的病症，如感冒、咳嗽、喉痛、肺炎等。金银花中的绿原酸等成分具有一定的抗病毒作用，能够抑制病毒的复制和传播，从而缓解病情。

2、抗炎作用：金银花具有显著的抗炎效果，能够促进肾上腺皮质激素的释放，从而抑制炎症反应；同时金银花也具有促进炎性细胞吞噬功能作用。它对于脑膜炎双球菌、肺炎双球菌等多种细菌具有抑制作用，可用于治疗肠炎、菌痢、急性乳腺炎等炎症性疾病。

3、疏散风热：金银花性甘寒，善于散肺经热邪，透热达表。它对于外感风热或温病初期时身热、咽痛口渴等症状有明显的改善作用。

4、解毒止痢：金银花能清热解毒、凉血、止痢疾。金银花中的有效成分能够抑制肠道有害菌群的生长，促进肠道健康，从而缓解痢疾等症状。

5、抗菌作用：金银花还具有一定的抗菌作用，能够预防和治疗多种感染性疾病，如流感、痢疾、病毒性肝炎等。其抗菌成分能够破坏细菌细胞壁，抑制细菌的生长和繁殖，从而起到抗菌作用。

金银花药效虽好，但也有需要注意的地方。因金银花性寒，脾胃虚寒者及孕妇等人群应慎用或在医生指导下使用。冲茶煮水过程，如果时间较长，浸提的汤液也会带有苦涩味。

2、金银赚尽世人忙，花发金银满架香。

前文所提，金银花的历史十分久远。其正名为“忍冬”，最早见于汉末的《‌名医别录》，被描述为味甘温，无毒。随后，在唐代的《‌新修本草》对其进行了更为详细的记载，而后到了明代的《‌本草纲目》中则首次使用了“金银花”这一名称。金银花的别名众多，包括金银藤、银藤、二色花藤等等，通过这些名称可见金银花在不同时期或者朝代，人们或者医者对于它都有不同的认知和见解。

除了上面提到的医书，还有很多医书也记载着金银花的药用价值，说明金银花在古代就已经入药并被广泛使用。但金银花还因其独特的外观和香气在文学和艺术中占有一席之地。例如，本段的标题就出自于蔡淳的《金银花》一诗中，在赞美了金银花的美丽与实用性的同时，巧借其花名金银这一特点，引申生发，表露了对世俗物欲横流的愤懑之情。

金银花的应用在古代也得到推广。从文献的记载中，人们在唐代开始广泛用它来制作汤饮和食品。宋代，金银花被用于糕点、炖菜和花草茶中。明清时期，金银花的使用更加广泛，被列入官方食谱，并在民间广泛使用。现代，金银花已成为世界各地人们喜爱的食材之一，不仅可以用来泡茶、制作糕点、熬汤等，还可以用于制作精油和化妆品等。

3、金蕾银丝竞芬芳，雅甜宁清沁人香。

金银花的药用价值十分高，也是作为清热解毒的药材常品。金银花是药食同源，在饮料中一般是在植物饮料中进行应用，为产品增加功能宣称，辅助以增加产品特殊的口感和风味，而如今金银花在饮料中的应用范围，从传统的概念上，比较常见是金银花露和金银花茶，到与其他药食同源搭配制成的植物饮料，再到如今口感丰富、形式创新的预调酒、碳酸饮料及功能饮料等，变得十分广泛。

金银花在植物饮料应用的过程当中，一般以干花浸提的形式，做成预包装产品时经过热杀菌处理，金银花本身的自然清新香味并没有保留或者特出，也会带来一些不愉悦的植物性风味，例如苦涩味等等，为此雅迪香料团队提出相应的解决方案可供客户选择：

金银花香精：自然清新的金银花香气。

金银花香精：干花的清香，微带甘甜感。

金银花香精：金银花茶的清淡香味。

口感修饰香精：修饰苦涩感。

如果您对金银花系列感兴趣，请联系我们，获取更多资讯。

文案编写：应用部助理工程师何君豪