雅迪香料 | 腊八节：腊八粥香，情暖意长!

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”年意随着腊八的到来开始蔓延，家家户户准备好豆谷果品，熬上一锅腊八粥，期望幸福延绵意长，温暖洋溢心上。品尝腊八粥，作为腊八节的传统习俗，旨在欢庆一年的丰收与富饶。

腊八粥，亦称七宝五味粥、佛粥或大家饭，乃腊八佳节以多样食材精心熬煮而成的粥品。此粥的传统配料涵盖了大米、小米、玉米、薏米等谷物，以及红枣、莲子、花生、桂圆等干果，并融入各类豆类，如红豆等，最初即以红豆为主料煮制。历经时光的演变与各地风味的融入，腊八粥的食材愈发丰富多样，不仅保留了传统的甜味版本，还发展出了以红豆、绿豆、花生、肉丁等食材熬制的咸味腊八粥，风味独特，各具千秋。

本次“寻香之旅”将引领您踏上一段探寻腊八粥的奇妙旅程，深入挖掘其背后的故事、历史以及开发意义。

腊八粥：一碗粥的千年故事

关于腊八粥的起源，有多种说法，有民间传说是以杂粮豆果煮粥是为了纪念岳飞，岳家军在朱仙镇喝下百姓们的“千家粥”，大胜而归。也有一种说法认为起源于佛教，相传释迦牟尼在成佛之前，曾修苦行多年，饿得骨瘦如柴。一日在修行中饿昏倒地，被一位放牧的女子发现，女子用所带的杂粮和采摘的野果煮成烂粥喂给他吃。释迦牟尼吃了粥后，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于十二月八日得道成佛。为了纪念佛陀成道，佛教徒于十二月初八日举行法会，并效仿牧女供乳糜的典故，煮粥供佛，称为“腊八粥”。

但其实腊八节起源于腊祭。夏朝称为“嘉平”，商朝称为“清祀”，周朝叫做“大蜡”。而“腊八粥”这个名字出现，是在宋朝，前身是开封佛寺中流行的“七宝五味粥”。徐珂《清稗类钞》即云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。

腊八粥的起源融合了佛教文化和古代中国的祭祀习俗，具有丰富的文化内涵和历史背景。如今，腊八粥已成为中国传统节日腊八节的重要食品，深受人们喜爱。

腊八粥：融合自然与传统风味，冬日滋补佳品

腊八粥不仅仅是一道节日食品，它更是一种融合了自然精华与传统文化精髓的健康美食，以其独特风味与全面的营养价值，成为了冬日里温暖人心、滋养身体的佳品。腊八粥的独特之处在于其层次分明的口感与和谐交融的味道。糯米、大米或小米作为基底，提供了粥的基本骨架，而红豆、绿豆、芸豆、扁豆等豆类则带来了绵密的口感与微微的甘甜。再加入红枣、桂圆、莲子、核桃等干果，不仅增添了粥的香甜气息，还赋予了它丰富的层次感。部分地区还会加入如薏仁、百合、枸杞等中药材，既提升了粥的营养价值，又赋予了其独特的药食同源风味。

在营养价值方面，腊八粥堪称冬季滋补佳品。豆类富含高质量的植物蛋白与膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力；干果类则提供了丰富的维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，对心血管健康大有裨益；谷物中的B族维生素有助于能量释放，维持神经系统健康；而中药材的加入，如薏仁利水消肿、百合润肺止咳，更是让腊八粥成为了一剂温和的食疗良方，尤其适合寒冷干燥的冬季食用。

腊八粥：传统食俗腊八粥，碰上新潮饮品圈

传统与潮饮的碰撞，不能不提起腊八粥与咖啡饮料的结合，腊八粥作为粗粮，可以提供植物蛋白来源，刚好与时下最流行的植物奶咖的流行贴合，雅迪应用部使用大米、糙米、玉米渣和薏米，配以大红枣、山西核桃，湘莲和绿豆，使用传统工艺进行熬煮和研磨，精滤出丰富口感的植物乳底料，并与冰滴咖啡浓缩液进行完美融合，制作出口感或稠或厚的粗粮咖啡，配以合适的调香方案，让消费者能同时体验粗粮带来的植物乳浆的健康口感以及单品咖啡豆的满口醇香。当然我们也能把粗粮咖啡这个的植物乳底料做成时下非常热捧的“米乳饮料”，简直就是取代动物奶类制品作为早餐饮品的完美方案。

   或者，我们更可以把大米，糙米，宁夏枸杞，大红枣，高州桂圆，经过研磨和浸提，加入植物基发酵菌种，发酵并制成类似益力多的发酵植物乳饮料，再配以NFC草莓果汁，NFC柠檬果汁等等，就是妥妥的网红“草莓粗粮多多”或者“柠檬粗粮多多”粗粮酸乳奶昔。

    或者，把发酵植物乳奶昔饮料与各种基酒进行搭配，做成调味鸡尾酒系列，可能会更加受时下年轻人的欢迎，毕竟，小酌一杯，是每个打工人“去班味”的合适方式。

雅迪香精推荐

米香精：泰米或者糯米风味，米的清香加上回味的谷物香，增添产品的特征风格。

麦香香精：略带面包的鲜香，可以让产品保持中后段的谷物香气，减少基料带来的杂香。

绿豆香精：特征明显的清香绿豆，绿豆沙的粉感较强，留口明显。

豆奶香精：豆乳风味，麦香和豆香的完美结合。

威士忌香精：经典的威士忌风味，赋予产品特征风味，可应用在各种含醇或者无醇饮料以增强酒香。

酸奶香精：或柠檬或甜橙的酸乳风味，经典的乳酸风格