雅迪香料丨饮料系列 · 茶饮料 · 六堡茶香

在广西梧州的苍山雾海间，有一种茶，承载着千年历史，

跨越海洋与山川，成为海外游子舌尖上的乡愁。

它，就是被誉为“可以喝的古董”——六堡茶。

它不仅是一种饮品，更是历史的见证者，文化的传承者。

本次茶香之旅，就让我们一起走进这款中国国家地理标志产品，感受其独特的魅力与时代新生，探讨它在食品饮料领域的应用以及未来的市场趋势。

六堡茶生态旅游景区

六堡茶的由来 

椰雨经年客路迢，侨杯斟满故园浓。

六堡茶因产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名，其历史可追溯至距今已有1,500多年。六堡茶兴于唐宋，盛于明清。据《中国茶经》记载，六堡茶在清代嘉庆年间便以其独特的槟榔香味闻名于世，成为朝廷贡品。

而关于六堡茶的故事，还流传着一个动人的传说。相传，古时六堡镇有位善良的茶农，用自家种植的茶叶救治了一位病重的旅人。旅人康复后，为感谢茶农，传授了他一套独特的制茶技艺，从此，六堡茶便以其卓越的品质和独特的风味，在民间广为流传，成为了人们心中的“仙茶”。

而真正让六堡茶名扬四海的，是清代嘉庆年间那条著名的“茶船古道。

当时，大量华工远赴南洋锡矿谋生，湿热环境下易患暑热风湿，家乡的六堡茶便成为他们的“救命茶”，并通过水路远销东南亚，形成了与陆上丝绸之路齐名的海上贸易路线。这段历史不仅赋予六堡茶“侨销茶”的特殊身份，更使其成为连接中外文化的纽带。

六堡茶的特质 

揉青簸月陈香冽，压雾担霞古艺通。

六堡茶生长环境得天独厚，云雾缭绕的山区，肥沃的土壤，适宜的温度与湿度，共同孕育了六堡茶独特的品质。六堡茶茶树多为老品种，生长缓慢，但茶叶内含物质丰富，香气浓郁。每年春季，当茶树冒出嫩绿的新芽时，便是采摘的最佳时机。茶农们手工采摘，只取一芽二三叶，确保每一片茶叶都能达到最佳的品质。

六堡茶属于黑茶，其制作技艺于2014年被纳入国家级非物质文化遗产名录。六堡茶制作工艺以鲜叶采摘为起点，经低温杀青钝化酶活、初揉成条后堆闷发酵，促使内含物质转化并消除青草气，再通过复揉紧结外形，最终干燥为毛茶。后续精制环节需筛选拼配，以蒸汽蒸软茶叶后压制成篓、砖等形态，并在清洁阴凉环境中陈化至少180天，期间渥堆工序通过湿热作用形成红浓汤色与醇厚滋味。而传统双蒸双压或现代冷水渥堆技术的差异，则进一步赋予其槟榔香或松烟香等独特风味，整体工艺融合自然发酵与人工调控，成就了六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征。

冲泡六堡茶也是一门学问。传统的冲泡方法是使用紫砂壶或瓷壶，先用沸水烫洗茶叶，唤醒茶叶的香气，然后注入适量沸水，静待片刻，让茶叶在水中缓缓舒展，释放出那独特的槟榔香。随着冲泡次数的增加，茶汤的颜色会逐渐加深，味道也会愈发醇厚，每一泡都有不同的风味，让人回味无穷。

六堡茶宜久藏，越陈越好，因为久藏的茶叶有“发金花”，即生有金黄霉菌（学名为冠突曲霉菌）。因金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜。杨菲在《三鹤六堡茶》中以现代诗形式诠释六堡茶的核心特质：“是‘红、浓、陈、醇’的品质特征……是初心、匠心、恒心、爱心在舌尖上的回味。”

六堡茶不仅口感独特，更蕴含丰富的营养成分。它含有大量的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等物质，这些成分具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血糖等多种功效。除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可在饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。长期饮用六堡茶，可以帮助改善肠胃功能，促进消化，对于现代人常见的“三高”问题也有一定的辅助改善作用。此外，六堡茶中的茶氨酸还能缓解压力，提高睡眠质量，是忙碌都市人不可多得的自然保健品。

六堡茶在食品饮料中的应用

红浓陈醇各自品，粤海饮茶续新章。

随着健康意识的提升，六堡茶因其独特的健康价值，正逐渐成为食品饮料行业的新宠。在茶饮领域，六堡茶被创新性地融入到奶茶、果茶等新式饮品中，既保留了传统茶香，又增添了时尚元素，深受年轻消费者的喜爱。同时，六堡茶也被用于制作茶点、冰淇淋、巧克力等甜品，为传统美食赋予了新的生命力。我们看到越来越多的食品饮料已经融入了六堡茶的概念。

✿ 六堡茶冰淇淋 ✿

结合现代制冷技术，将六堡茶的清香与冰淇淋的细腻完美融合，夏日里的一抹清凉，让人心旷神怡。

✿ 六堡茶鸡尾酒 ✿

以六堡茶为基底，搭配各种果汁、酒精，调制出别具一格的茶酒，既保留了茶的韵味，又增添了酒的风情，是派对上的亮点。

✿ 六堡茶糕点 ✿

如六堡茶月饼、六堡茶蛋糕等，将六堡茶融入传统糕点之中，茶香与甜味交织，别有一番风味。

✿ 新中式茶饮 ✿

六堡茶与花香的结合，在醇香中增加了清新的花韵，使香气更丰富明亮。六堡茶与果香的结合，水果的酸甜感与六堡茶的层次相互映衬，创造出平衡而丰富的口感体验，例如柚子、香水柠檬、桃子等果香深受消费者喜爱，与六堡茶的结合更是能碰撞出不一样的火花。

未来六堡茶的市场潜力巨大。一方面，随着国内消费者对健康饮品需求的增加，六堡茶作为天然、健康的饮品，将受到更多关注；另一方面，随着“一带一路”倡议的推进，六堡茶作为中国传统名茶，有望走向世界，成为国际茶叶市场上的一颗璀璨明珠，六堡茶香也会给消费者带来更多的风味体验。

推荐香精

● 六堡茶香精：风味独特的六堡茶香气，具有明显的陈茶和发酵感，有六堡茶特有的槟榔、松烟香，回味甘甜，悠长。

● 茉莉香精：浓郁的中国小花茉莉花香气，花香新鲜，自然。

● 柚子香精：浓郁果汁感的柚子香气，天然柚子的清香及果肉的清甜，带有少许柚子皮香。

● 香水柠檬香精：自然的香水柠檬果香，具有新鲜的香水柠檬整果香气，香气浓郁，带有少许花香，香气持久。

● 桃子香精：清甜桃子果香，桃子肉汁感强。口感丰富，留香好。

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